Page 75 - Kuechenchef 4-2024

Eindrucksvolle Fassaden aus Muschelkalk, Holz und Glas erheben sich in- mitten von Reben und alten Weinorten. Der Gast schreitet über Böden aus mattglänzendem Schiefer, die Weine werden an Theken aus Eiche oder Stahl
in hochwertigen Kristallkelchen serviert. Hunderte von modernen Vinotheken sind in den vergangenen Jahrzehnten in Deutschlands Weinregionen entstan- den. Die architektonische Vielfalt und der Einfallsreichtum sind fast grenzenlos. Neue Weinmanufakturen und Kuben aus Beton und Stahl sind weithin sichtba- re Leuchttürme und setzen architektonische Maßstäbe für die ganze Branche, während andernorts historische Gebäude stilvoll saniert und um zeitgenössische Komponenten ergänzt werden und Jahrhunderte alte Fachwerkhäuser hinter ih- ren Fassaden hochmoderne Verkostungsräume verbergen.
Weingut Abril
Wo so viel Tradition herrscht, braucht es Mut, einen kantigen Neubau aus Beton in die Idylle der Weinberge zu bauen. Den hatten sie in Baden im Weingut Abril. Der Blick geht aus riesigen Panoramascheiben über die grünen Hügel des Kaiserstuhls, auf denen seit mehr als tausend Jahren Wein gedeiht. Hier wurde schnörkellos modern in das sanft gewellte Weinland gebaut. Eine Konstruktion aus massivem Beton, verkleidet mit Platten aus Cortenstahl, die sich in ihrem leuchtenden Rost- rot mit der Zeit immer harmonischer in die Natur einfügen.
Weingut am Stein
Im Weingut am Stein setzt man kompromisslos auf biodynamischen Anbau. Auch in der Architektur findet diese Philosophie ihren Ausdruck. Hinter der Vinothek ragt einer der bekanntesten Weinberge der Stadt, der Würzburger Stein, empor. Das Ensemble aus Weingut, Vinothek und Gästehaus passt sich in dieses Bild ein. Purismus, klare Dimensionen und das Material spielten eine wichtige Rolle beim Bau. Die Vinothek ist in der Form eines Kubus gehalten, Spannung erzeugen die vor die Glasfassade gesetzten vertikalen Holzlamellen, die je nach Blickrichtung und Lichtsituation verschiedene Strukturen ergeben.
Weingut am Stein
KÜCHENCHEF 75