Page 106 - Kuechenchef 4-2024

Kinara by Vikas Khanna
Eine wahre Explosion der Aromen erwartet die Gäste im Kinara by Vikas Khanna im JA Lake View Hotel mit dem Erlebnis einer modernen Interpretation der tradi- tionellen indischen Küche. Die Gäste können die landestypische Gastfreundschaft und handgefertigte Köstlichkeiten in einem Menü genießen, die der international renommierte und mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Küchenchef Vikas Khanna sorgfältig zusammengestellt hat. In Anlehnung an die indische kulina- rische Vielfalt werden auch vegetarische Gerichte angeboten. Die offene Küche und die Gewürzauslagen tragen dazu bei, die Gäste auf eine kulinarische Reise durch den indischen Subkontinent mitzunehmen. Zu den angebotenen Gerich- ten gehören Tandoori-Zitronen-Garnelen mit Avocado-Minz-Soße sowie geräu- cherte Aubergine mit karamellisierten Zwiebeln und grünen Erbsen. Chefkoch Khanna sagt dazu: „Ich lasse mich von der authentischen Schönheit der Haus- mannskost aus den vielfältigen Regionen Indiens und Südasiens inspirieren und möchte jedes Gericht in einem einzigartigen Stil präsentieren, wobei ich seine Essenz, seinen Geschmack und schließlich seine Erinnerungen bewahre.“
White Orchid
Im White Orchid können die Gäste eine kulinarische Reise durch Vietnam, Thailand und Indonesien erleben, während sie den Blick auf üppige Gärten und den Sand- strand genießen. Dieses Restaurant im JA Palm Tree Court bietet eine Fusion aus thailändischen, indonesischen und vietnamesischen Gerichten, die von Köchen aus diesen Regionen zubereitet und präsentiert werden. Zu den Highlights zählen Hummer-Curry oder Wagyu-Rippchen mit Kokosnuss-Schaum. Darüber hinaus können auf Wunsch südostasiatische Gerichte zubereitet werden, die nicht auf der Speisekarte stehen. So können sich die Gäste in der entspannten Atmosphäre des Restaurants an ihre Wurzeln oder Reiseerlebnisse erinnern.
www.jaresortshotels.com
106 KÜCHENCHEF
Asiatische Aromen im Restaurant White Orchid im JA Beach Hotel
Indisches Gericht des Chefkochs Vikas Khanna im Restaurant Kinara im JA Lake View Hotel