Page 105 - Kuechenchef 4-2024

Im Restaurant Sette, einem von 13 Restaurants in den drei Hotels des JA The Resort in Dubai, präsentiert die neue Speisekarte exklusive Gerichte, die die traditionelle italienische Esskultur zelebrieren. Auch das fernöstlich inspirierte
White Orchid und das indische Restaurant Kinara by Vikas Khanna kombinieren regionale Zutaten mit internationalen Geschmackserlebnissen, um die anspruchs- vollen Gaumen ihrer Gäste zu verwöhnen.
Der Geschmack Italiens am Persischen Golf
Unter der Leitung des italienischen Küchenchefs Corrado Pani wurde die Speise- und Getränkekarte des ausgezeichneten Sette im historischen JA Beach Hotel vollständig überarbeitet. Sie zielt darauf ab, den Gästen einen authentisch italienischen Geschmack zu bieten und die Aromen der Jahreszeiten hervorzu- heben. Zu den herausragenden Vorspeisen gehört das Vitello Tonnato Al Tartufo mit einer Auswahl an Gemüse, frischem schwarzen Trüffel und einer Thunfisch- soße. Weitere italienische Klassiker sind Lasagne, Cotoletta Alla Milanese in roter Pfeffersoße und Balsamico-Reduktion sowie Branzino Martini, ein Seebarsch mit karamellisiertem Miso-Martini und Sellerie. Die Dessertauswahl umfasst neben Tiramisu auch ein Pistazien-Parfait mit Pistazienbutter, Amaretto-Gelee und Zit- ronenschalen. „Die neue Speisekarte wurde sorgfältig zusammengestellt, um unseren Gästen in Dubai das Beste aus Italien zu bieten“, erklärt Chefkoch Pani den einzigartigen Ansatz der italienischen Küche im Sette. „Unter der Leitung von Chefkoch Jose Advincula haben wir Gerichte kreiert, die noch lange nach dem letzten Bissen im Gedächtnis bleiben. Mit einem Front-of-House-Team unter der Leitung von Restaurant-Managerin Gaia Gargani ist das Sette der perfekte Ort für unvergessliche Abende in Gesellschaft und zum Feiern.“ Das moderne und zugleich gemütliche Restaurant im siebten Stock bietet einen 360 ° Blick auf das umliegende Resort-Gelände sowie die Küste und ist ideal für Aperitifs oder Digestifs wie Aperol Spritz oder Espresso Martinis.
Ravioli im Restaurant Sette im JA Beach Hotel
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